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「泽田本家」获今日投资何伯权、天图首轮融资,从铜锣烧切入做“烘焙零食”新品牌

2021-03-17 10:55:07小毕 4833

获悉,烘焙零食品牌「泽田本家」已于近期完成首轮融资,融资额超过千万。本轮融资由独立投资人何伯权与天图共同出资。独立投资人何伯权为今日投资创始人,曾投资了包括7天连锁酒店、久久丫、喜茶在内的消费品牌。

据透露,本轮融资将主要用于新产品开发、线下门店和线上渠道拓展。

「泽田本家」创立于2017年,以铜锣烧单品为切入口,为烘焙零食品牌,目前已在深圳、广州和上海开设了多家直营店,预计2021年,其线下门店数量将扩张4倍。

用新消费思路重塑“铜锣烧”

 “铜锣烧”对大多消费者而言,是最珍贵的童年回忆之一。作为“哆啦A梦最喜欢的食物”,能随时从万能口袋中掏出的“铜锣烧”,曾让所有90后的消费者“身不能至、心向往之”。「泽田本家」则瞄准了这一深藏童年回忆、且少有正统口味的食物,试图用“铜锣烧”这一传统食品突进中国烘焙零食市场。

据「泽田」创始人石泽政介绍,「泽田」的铜锣烧配方源自神户师傅藤野宽之,经过“减糖+冷食”改良,其风味更适合中国消费者的口味。在“万物皆可夹心化”的概念下,「泽田本家」当前的铜锣烧SKU超过15个:除了传统的日式红豆味,泽田创新推出了奥利奥芝士、黑摩卡等多个口味;2020年,「泽田」配合热点开发了“网红爆款”乌龙桃桃,黑糖波波,咸蛋黄南瓜等口味。“传统+网红”口味的铜锣烧和“现售”形式吸引了许多消费者前往打卡。

当前「泽田」的主要销售渠道集中在全国一线商圈直营店,其深圳、广州和上海的5家门店以 “小规模+大商场”的高坪效模式支撑起了超过30%的复购率和35元以上的客单价。在「泽田」“万物皆可夹心化”的概念下,创新口味和产品的开发周期预计在30天,可实现新品“月度更新”。

“万物皆可夹心化”,拓进烘焙市场

在铜锣烧作为明星产品打通知名度后,「泽田」想拓展的是更大的烘焙零食市场。 从“日式铜锣烧”这一明星单品切入,依托线下店累积的品牌口碑后,「泽田」希望能通过进一步布局线上突破线下门店的地理限制,逐步实现其在“夹心食品”品类上的野望。

在石泽政看来,以铜锣烧衍生的烘焙夹心食品,较蛋糕等烘焙食品更方便携带、易于保存,较传统夹心食品更新鲜美味,更适合当前年轻消费者追求“新鲜健康、口味多样”的食品消费诉求;在冷链运输、电商社区团购发展下,更完善的运输配送条件和更轻的售制场景让「泽田」夹心食品较其他鲜制食品,如蛋糕、吐司等有更强的优势。“「泽田」希望进入的不仅仅是蛋糕烘焙或者零食市场,而是更多场景、更大想象力的食品市场”,石泽政介绍道。

在产品端,「泽田」正在不断拓展新的零食品类,并通过礼盒、线上订购等形式不断拓展销售形式和渠道,试图让均价30元的铜锣烧进一步覆盖早餐、零食、下午茶等多种消费场景中。「泽田」的本轮融资也将主要服务于线下门店开设及线上销售渠道的拓进。预计2022年,「泽田」将正式开启线上销售。

“新旧”必有一战?

在当前的食品市场中,“短保配送”和“线下销售”的产品交相辉映。以21cake为首的蛋糕品牌、以轩妈蛋黄酥为代表的烘焙品牌以定制化的制作和配送体验、标准化的生产流程、高度数字化的订销供体系迎合了传统行业改造“往上走”的互联网化趋势,用“线上订购,集中制作配送”的轻模式打开市场;而小白心里软、好利来等零售品牌则着力“向下”,利用强渠道优势强攻社区,通过强门店优势和品牌重塑,提高市场渗透率、再进一步拓展中高端客群。短期来看,传统烘焙品牌与新消费品牌的目标客群、消费场景并不完全重叠。

但伴随生鲜冷链配送的完善、社区团购的发展和老牌零售品牌的策略更新,新消费品牌和老零食品牌正逐步驶入同一条赛道。老消费品牌以高复购率、短回购周期和优势社区销售渠道限制新品牌的发展性,而资本哺育下的新消费品牌则依托Z时代和消费升级浪潮攻城略地。“新旧”相争的“最终一战”,又将在何时、以何种形式打响呢?